Restorāns – ikona Londonas kulinārijas elites pasaulē. Restorāns, kas atrodas pašā pilsētas sirdī, apvienojumā ar izsmalcinātu viesnīcu jau kopš tā pirmsākumiem ir izraisījis interesi. Ormer Mayfair Šona Rankina (Shaun Rankin) 2016. gada septembrī dibinātais uzņēmums atrodas Londonas vēsturiskajā Flemings Mayfair rajonā. Restorāns 2017. gadā tika iekļauts BBC raidījumā Masterchef un ierindots 14. vietā Harden’s 100 labāko restorānu sarakstā Apvienotajā Karalistē 2017. gadā. Kur tas ir šodien un kurp tas virzās. Šefpavāra amata kastings un likmes uz jaunajiem talantiem būtiski maina šīs vietas seju.
Šefpavāra amata maiņa
Kopš tā pirmsākumiem vēsturiskajā viesnīcā Ormer Mayfair ir piesaistījis iztēli ar interesantiem ēdieniem un nestandarta pieeju kulinārijas tradīcijām. Restorānā piedāvāto ēdienu klāsts, tostarp veģetārie ēdieni, padara uzturēšanos restorānā ne tikai par vakariņām. Prestižā un lietišķā, elegantā ēstuve Londonas sirdī ir britu galvaspilsētas būtība.
Ormer Mayfair sper drosmīgus soļus. Līdz ar Sofiana Msetfi kļūšanu par jauno šefpavāru viesnīcas un restorāna vadība skaidri pauda savu nostāju – mēs eksperimentējam un maināmies, mēs virzāmies nākotnē, respektējot tradīcijas.
Sofiana Msetfi kulinārijas māksla
Sofians Msetfi ir ārkārtīgi talantīgs šefpavārs, kura kulinārijas mākslu raksturo pilnība un kaisle. Ormer Mayfair šefpavāra Sofiana Msetfi kulinārijas stilu raksturo klasisku gatavošanas paņēmienu un oriģinālu garšu kombināciju apvienojums.
Msetfi ir guvis pieredzi dažos slavenākajos Apvienotās Karalistes un Īrijas restorānos, tostarp Toma Keridža vadītajā divu zvaigžņu restorānā The Hand and Flowers un ar divām Michelin zvaigznēm apbalvotajā restorānā Midsummer House, kur viņš strādājis pie tādiem šefpavāriem kā Daniels Klifords un Marks Abbots.
Pēc tam, kad restorāna Ormer Mayfair vadību pārņēma šefpavārs Sofians Msetfi, restorāna kulinārijas stilā un piedāvāto ēdienu klāstā notika būtiskas pārmaiņas. Msetfi līdzi atveda bagātīgu pieredzi, kas gūta slavenos restorānos, un tā izpaudās Ormer Mayfair jaunajā kulinārijas virzienā. Viņa pieeja kulinārijas mākslai sakņojas britu kulinārijas izcilības tradīcijās, taču tajā jūtama arī globāla ietekme, tostarp marokāņu un īru izcelsme. Viņa virtuves pamatā ir augstākās kvalitātes vietējās sastāvdaļas, kas tiek apstrādātas ar vislielāko cieņu un rūpību.
Idejas par ēdieniem
Astoņu kārtu degustāciju ēdienkarte, kas ir aizstājusi klasisko à la carte ēdienkarti, piedāvā neparastu kulinārijas un garšas pieredzi, iekļaujot gaļas, zivju, veģetārus un vegānu ēdienus, lai apmierinātu viesu daudzveidīgās kulinārijas vēlmes. Radošas garšu kombinācijas un unikālas ēdienu prezentācijas padara katru maltīti par neaizmirstamu piedzīvojumu. Piemēram, restorānā ir piedāvāta sodas maize ar melasi, skumbrija izgudrotā sezama mērcē vai sicīliešu buljons.
Kopš Msetfi ir pārņēmis restorāna vadību, Ormer Mayfair ir izpelnījies atzinību gan no kritiķu, gan viesu puses, par ko liecina viņa iegūtie apbalvojumi un novērtējumi. Viņa pieeja kulinārijas mākslai ir piesaistījusi gan vietējās gastronomu kopienas, gan ārpilsētas viesu interesi, padarot restorānu par izcilas virtuves cienītāju galamērķi.
Luksusa ziņu redaktors
Joanna Baran
avots: theweek.com
Uzņēmums: Ormer Mayfair
