Dodoties uz Kopenhāgenu darījumu vizītē vai atpūtas braucienā, nav iespējams nepieminēt sensacionālo restorānu Geranium, kas ieguvis Michelin zvaigznīti. Unikālā greznuma atmosfēra un neparastais ēdiens padara maltīti šajā restorānā par pieredzi, kāda ir tikai nedaudzām citām. Tomēr apmeklējums ir jāplāno. Geranium restorāna galdiņu skaits ir neliels, bet interese par luksusa ēdieniem – liela.
Restorāns Geranium – ar ko tas atšķiras
Geranium, kas atrodas Kopenhāgenas stadiona Parken astotajā stāvā. Šī nepārspējamā atrašanās vieta no jauna definē luksusa virtuves jēdzienu. Restorāns No viesnīcas paveras iespaidīgs skats uz pilsētu, parku un jūru, un tās interjers valdzina ar minimālistisku, elegantu dizainu ar smalkiem ziedu akcentiem, kas sasaucas ar vietas filozofiju. Restorānu Geranium ir dibinājis Rasmuss Kofoeds, vienīgais šefpavārs pasaulē, kas apbalvots ar trim Bocuse d’Or statueti, un 2016. gadā tas ieguva trīs Michelin zvaigznes. Vienlaikus tas ir atzīts par labāko restorānu pasaulē saskaņā ar The World’s 50 Best Restaurants.
Ar ko tas atšķiras? Inovatīva pieeja virtuvei – degustāciju ēdienkartes pamatā ir tikai zivis, jūras veltes un dārzeņi. Tā atspoguļo aizraušanos ar dabu un ilgtspējīgu gatavošanu. Precīzas tehnikas, mākslinieciski noformēti ēdieni un uzmanība pret katru detaļu padara katru apmeklējumu par neaizmirstamu pieredzi. Vai varat iedomāties labāku kulinārijas pilnības, skaistuma un inovāciju kombināciju?
Šefpavārs – mākslinieks un radītājs
Rasmuss Kofoeds nav tikai pavārs. Viņš ir īsts mākslinieks. Metaforiski runājot, viņa audekls ir viņa šķīvji, un viņa palete ir dabas garšas. Tomēr tas nav pārspīlējums. Jo ēdieni izskatās fenomenāli. Viņa ceļš uz virsotni ir stāsts par kaislību, neatlaidību un neatlaidīgu tiekšanos pēc pilnības, kā rezultātā viņš ir ieguvis trīs dažādu krāsu Bocuse d’Or statueti. Viņš ir vienīgais šāda veida meistars pasaulē. Uzņēmumā Geranium viņš rada ēdienus, kuros apvienota skandināvu vienkāršība un izsmalcināta estētika. Viņš katru sastāvdaļu pārvērš kulinārijas šedevrā. Vai var būt labāks pierādījums tam, ka ēdiena gatavošana ir māksla un virtuve – vieta, kur tiek radīti īsti šedevri?
Kulinārais piedzīvojums kā reti kurš – kāds ir Geranium restorāna apmeklējums?
Restorāna Geranium apmeklējums nav tikai maltīte – tā ir īsta pieredze, kas iedarbojas uz visām maņām. Restorānā tiek piedāvāta degustāciju ēdienkarte ar 19+1 ēdienu, kas izceļ jūras un dabas garšas, sākot no zivīm un jūras veltēm līdz pat dārzeņiem, kas pasniegti mākslinieciskās kompozīcijās. Ēdienkarte ir sadalīta trīs ēdienkartēs. Vispirms ir piecas uzkodas. Pēc tam septiņi pamatēdieni un septiņi deserti. Katrs no tiem ir precīzi pagatavots un skaisti pasniegts. Inovācijas izpaužas ne tikai uz šķīvja, bet arī atmosfērā – galīgie ēdienu pieskārieni tiek pievienoti pie galda, un telpa ar atvērto virtuvi ļauj ielūkoties kulinārijas burvībā. Fonā virmo smalki aromāti, piemēram, savvaļas ziedu aromāti, kas kūpināti tieši pirms omāra pasniegšanas. Katrs elements – no dabīgiem šķīvjiem līdz rūpīgi atlasītiem vīniem – veido ēdienkarti. neaizmirstams kulinārijas ceļojums. Vai varat iedomāties izsmalcinātākus gaumes un mākslas svētkus?
Luksusa ziņu redaktors
Joanna Baran
Avots: geranium.dk, alexandertheguest.com
Uzņēmums: Restorāns Geranium
