Ceturtdien, 2025. gada 5. jūnijā, greznajā InterContinental Danang Sun Peninsula Resort viesnīcas InterContinental Danang Sun Peninsula Resort vidē notika Michelin Gala Hanoi 2025 – pasākums, kas ne tikai radīja augstas virtuves svinību atmosfēru. Tas uzsvēra Vjetnamas strauji augošo prestižu pasaules gastronomijas kartē.
MICHELIN Hanoja 2025 Gala – Vjetnamas kulinārijas atmoda
Vjetnamiešu ēdināšanas posms ne tikai nobriest, bet arī uzplaukst ar spēku, ko neviens vairs neignorē. MICHELIN Guide Hanoi | Ho Ši Minh City | Da Nang 2025 Gala pasākums, kas 5. jūnijā notika gleznainajā Da Nangas pilsētā, apstiprināja vienu lietu. Vjetnama kļūst par jauno Āzijas kulinārijas centru. Aizraujošs, emocijām un kulinārijas atklājumiem bagāts vakars parādīja, kā dziļi iesakņojušās tradīcijas var sadzīvot ar mūsdienīgumu, ilgtspējīgu pieeju un radošu risku.
Jaunas zvaigznes kulinārijas kartē
Šogad tika izdalīti pat deviņi restorāni ar vienu MICHELIN zvaigzni. To vidū ir gan labi zināmi klasiskie restorāni, gan pilnīgi jaunas vietas. Starp tiem, kas tika godināti Hošiminā, bija CieL restorāns, kas pirmo reizi ieguva zvaigzni, pateicoties tā redzējumam par virtuvi, kas balstīta uz sezonalitāti un eksperimentiem ar fermentāciju. Coco Dining, kas arī debitēja šajā grupā, pārsteidza ar drosmīgu vietējo garšu interpretāciju, izmantojot modernas kulinārijas metodes.
Hanojā tādas vietas kā Gia un Hibana pie Koki ir pelnīti saglabājušas zvaigzni. Savukārt Da Nangā joprojām var lepoties ar ikonisku izsmalcinātu restorānu – La Maison 1888.
Zaļā zvaigzne – ēdiena gatavošana ar sirdi un sirdsapziņu
Viens no vakara svarīgākajiem notikumiem bija MICHELIN Zaļās zvaigznes piešķiršana – apbalvojums par ilgtspējīgu pieeju ēdienu gatavošanā. To saņēma Hanojas restorāns Lamai Garden, kuru vada šefpavārs Hieu Trung Tran. Šī ir vieta, kur filozofija “no lauku saimniecības līdz galdam” iegūst īpaši burtisku nozīmi. Viss tāpēc, ka dārzeņi, garšaugi un pat gaļa tiek iegūti no viņu pašu saimniecības.
Ēdienkarte mainās sezonāli un ir veltījums vietējai daudzveidībai, kā arī drosmes izpausme – ēdieni no melnās cūkas vai jūras aļģēm nav pašsaprotama izvēle, tomēr tie iekaro garšas kārpiņas.
Bib Gourmand – vienkāršība, kas vislabāk garšo
Taču MICHELIN nav tikai zvaigznes. Kategorijā Bib Gourmand, kas apzīmē lielisku ēdienu par pieņemamām cenām, tika atzīti 63 restorāni. Tas apliecina, ka labākās Vjetnamas garšas bieži vien rodas nevis greznās virtuvēs, bet gan uz ielas vai ģimenes krodziņos.
Hanojā mūsu uzmanību piesaistīja restorāns Mậu Dịch Số 37, kas piedāvā zivju ēdienus un pavasara ruļļus tradicionālā, nedaudz retro stilā. Phở Bò Lâm pārsteidza ar liellopa papēža muskuļu zupu – vienkāršu ēdienu, bet ar garšas dziļumu, ko nav iespējams aizmirst. Da Nangā pelnītu uzmanību izpelnījās vietējās virtuves klasika – Bánh Xèo 76 vai Bún Bò Huế Bà Thương, kas jau paaudzēm ilgi piedāvā ēdienus ar autentisku dvēseli.
Cilvēki aiz šķīvjiem – īpašas balvas
Īpašās balvas arī apliecināja, ka gastronomija nav tikai garša, bet arī cilvēki. Gada jaunais pavārs Viet Hong Le no CieL ir piemērs paaudzei, kas nebaidās eksperimentēt. Tajā pašā laikā viņš ar cieņu ciena vjetnamiešu saknes un tradīcijas.
Balvu par labāko apkalpošanu saņēma Nha Huynh no restorāna Mặn Mòi – viesmīle, kura ar savu draudzīgumu un uzmanību pret viesu vajadzībām maltīti pārvērš par neaizmirstamu piedzīvojumu.
Michelin Gala Hanojā 2025 – garša, kas paliek uz ilgu laiku
Šī gada Michalin Hanoi 2025 svinīgais pasākums pierādīja, ka vjetnamiešu virtuve nav tikai pho un bánh mì. Tā ir intensīvu garšu, vietējo sastāvdaļu un arī radošuma pasaule, kurā arvien drosmīgāk tiek izmantoti globāli atzīti paņēmieni. Vjetnama necenšas nevienu atdarināt – tā iet savu ceļu, kurā valda cieņa pret tradīcijām un drosme inovāciju jomā.
MICHELIN Hanoja 2025 Gala atstāj ne tikai restorānu ceļvedi. Tā ir emociju, vēstures, garšu un cilvēku karte, kas padara virtuvi par mākslu. Un ceļotājiem un gardēžiem tas ir skaidrs vēstījums. Tāpēc Vjetnamu vairs nevar izlaist no saviem kulinārijas plāniem.
Avots: michelin.com
